Allmogefest i traditionellt rött, nedtonat och lättpyntat i svala silvertoner eller ett klassiskt kalas i guld och midnattsblått. Varsågoda!
Paltkalas i norr
Förstora
Undertallrik, 1 340 kr/st och servettringar av tenn, 135 kr/st, båda från Munka, linneservett Ebba, 74 kr, från Himla, mattallrik Swedish grace från Rörstrand/Iittala, 169 kr, bestick Gammelsvensk, ca 30 kr/st, Jerner antik, glas, 468 kr/st, och karaff, 450 kr, ur Ingegerd Råmans serie Bellman från Skrufs glasbruk, smörkniv med renhorn, 295 kr, från Jokkmokks marknad, vas, 1 450 kr, Iittala, ljuskrona Lerdal av järn, 349 kr, Ikea, julgransslinga, ca 240 kr, Star trading, kandelaber, 2 100 kr, från Gruftorp design, skål Maris, 269 kr, från Marimekko, blommor och lummer, den här kommer från Estland men är fridlyst i Sverige, från Floristkompaniet, tavelram, stolar, bordsdukar, matbord, stäva, trasmattor, lingon- och paltskål privata.
Förstora
Kandelaber, 2 100 kr, från Gruftorp design, svepask, ca 1 425 kr, från Svensk slöjd, handbroderad kudde, väggbonad, kokfat och bordsduk privata.
Förstora
Servettvikning för bestick vid buffé eller gående bord. Linneservett Ebba, 79 kr, från Himla, silverbestick med handgraverat mönster från Tornedalen, cirka 700 kr/st, från Sivs ur och guld.
Blodpalt, ca 17 paltar
Förstora
Palt med sidfläsk, smält smör och lingon, serverad på mattallrik, Swedish grace, 169 kr, från Iittala.
Dag 1
4 dl grovt rågmjöl
0,5 liter blod
Blanda och låt svälla under natten.
Dag 2
1 liter kokt pressad potatis
4 tsk salt
7 dl vetemjöl
Fyllning:
Sidfläsk
Blanda alla ingredienser från dag ett och två till en fast deg. Forma bollar av smeten. Skär fläsket i små tärningar.
Gör en fördjupning i bollen som fylls med sidfläsk. Vik degen över fläsket och rulla på nytt till en boll. Koka dem i saltat vatten ca 1 timme.
Förstora
Eldkorgen är välkomnande, effektfull och dekorativ med skenet från brasan, placerad alldeles intill entrén. Eldkorg av järn, 1 200 kr, från Granngården.
Gör så här: Fyll en tiolitershink med vatten. Placera den utomhus och låt vattenytan och ytterkanterna frysa till is. Vänd sedan hinken upp och ned så att vattnet i hinkens mitt rinner ut och bildar det utrymme som ljuset sedan placeras i. Vattnet i hinken får inte bottenfrysa, då spricker hinken och den öppning som behövs för ljuskällan fryser igen.
Vännernas pyntfria
Förstora
Många drömmer om en nedtonad helg med minimalt av pynt. Tallris får ersätta granen. Små delikata smörrebröd, givetvis med svensk sill och nubbe står för traditionen.
Förstora
Svart mattallrik och assiett Umbra, 195 kr resp 155 kr, Design house Stockholm, bestick Grand cru, kniv, 129 kr, gaffel och sked, 119 kr, Rosendahl, servetter Invit, 80 kr/st, Linum/NK Classic home, skål Pond mini, av Ingegerd Råman, 299 kr, Orrefors. Samtliga glas är ur serien August av Ingegerd Råman, selterglas 119 kr, snapsglas 279 kr, vinglas 25 cl, 329 kr, vinglas 15 cl, 119 kr, allt Skruf/NK Glas, porslin & kök. Tablett, tillklippt av ullfleece Silver shadow, 785 kr/m, Interior plus.
Förstora
Ljusstakar Flow av Sissi Westerberg, 2 300 kr/st, Svenskt tenn, kermikvaser av Edgar Böckman från 1950-talet, 7 800 kr för hela gruppen, Modernity . Sidobord Bjursta, 1 995 kr, Ikea.
Tre vise sillar
Förstora
Gubbröra
1 kokt potatis, fintärnad
1 kokt ägg, hackat
6 ansjovisfiléer, delade på längden
1/4 purjolök, skuren på längden till tunna stickor
1 msk majonnäs
3 msk gräddfil
1 msk finhackad gul lök
2 msk löjrom
svartpeppar
små bitar av knäckebröd
Rör ihop gräddfilen och majonnäsen. Vänd ner de andra ingredienserna, spara 1 msk av rommen till garnering.
Skeda upp i små glas, toppa med litet löjrom.
Peppra lätt med svartpeppar, lägg en liten bit knäckebröd överst.
Sill i papper
1 bakplåtspapper
1 bakpotatis, skuren i drygt centimertjocka skivor
8 små bitar sill av valfri sort
4 msk gräddfil
pepparrot
gräslök
Klipp ut fyra bitar, 12 x 12 cm, av bakplåtspappret.
Gröp ur varje potatisskiva med en tesked så att det bildas en grund grop i mitten. Lägg varje skiva med den lilla gropen uppåt på varsitt ark av bakplåtspapperet. Baka i ugn 200 grader i ca 20–25 min.
Låt svalna. Fördela sedan sillbitarna på potatisen, häll på gräddfil. Riv över pepparrot och avsluta med gräslök.
Servera på bakplåtspappret.
Apelsinsill på kavring
4 smörrebröd
Tillaga sillen en dag innan den ska ätas.
Lag:
1 dl ättikssprit, 12%
0,5 dl honung
1 dl socker
1 dl vatten
0,5 dl pressad apelsin
Koka upp lagen och låt den svalna.
4 urvattnade sillfiléer eller 4 inläggningssillar
1 rödlök
8–10 kryddpepparkorn
5 hela nejlikor
2 lagerblad
1 apelsin
Skala och skiva rödlöken. Tvätta apelsinen (gärna ekologisk) och strimla skalet, bara den s k zesten, d v s det yttersta skalet. Det går lättast med ett zestjärn, använd annars en potatisskalare och strimla sedan bitarna tunt. Undvik det vita! Skiva resten av apelsinen. Dela sillarna i bitar. Varva alla ingredienser i en glasburk och slå lagen över. Låt stå till nästa dag. Den färdiga inläggningen kan förvaras i kyl upp till fem dagar.
Till servering:
2 skivor kavring
smör
1 extra apelsinskiva till servering
lite rödlök
Smöra kavringen och dela skivorna i två delar. Lägg några sillbitar på varje brödbit, garnera med litet zest och rödlök.
Tips: Det finns nu flera olika julsnapsar som kan smaka gott till, men även en okryddad snaps kan vara gott till dessa tre vise sillar.
Släkten samlas
Förstora
Skåp i rokokostil, 8 000 kr, Vita valvet, matbord Stockholm, 3 995 kr, Ikea, stol 8 200 kr exkl tyg, Svenskt tenn, taklampa, design Hans Agne Jacobsen, 1970-tal, 7 500 kr, Gamla lampor, julkrans av nypon, Regeringsgatans blommor, vägg målad i nyans NCS S 5040-R 80B, Flügger färg.
Bjud stiligt i guld och rött mot midnattsblå fond. Måltiden inleds med en liten present till var och en, och avslutas på klassiskt vis med kaffe och jultårta.
Förstora
Glas Prelude, formgivet av Nils Landgren 1957, vitvinsglas, dessertvinsglas
och dricksglas 549 kr/st, rödvinsglas 649 kr/st, Orrefors, matporslin Elements,
undertallrik 36 cm, 1 039 kr/st, mattallrik, 29 cm, 639 kr/st och assiett 18 cm, 479 kr/st, alla från Royal Copenhagen. Nobelbestick fiskkniv och fiskgaffel, 1 996 kr/2 st, tesked, 199 kr, dessertkniv och dessertgaffel, 299 kr/st, Gense/NK Porslin & glas. Ljuslyktor Kivi, gul, röd, granat, 319 kr/st, rosa, 179 kr/st, Kivi big röd, 399 kr/st, cerise
och orange, 299 kr/st, Iittala/NK Porslin & glas, servetter av lin, 230 kr/st, Svenskt tenn.
Förstora
Kaffekopp, 549 kr, assiett,
199 kr, båda Royal Copenhagen, konjakskupa, av Ingegerd Råman, 410 kr, Asplund, coaster Skultuna, 490 kr, Asplund, tablett, 240 kr, Svenkt tenn, ljuslyktor Kivi i gul, röd och granat, 319 kr/st, Iittala/NK.
Förstora
Servetter av lin, 230 kr/st, Svenskt tenn, presentask med chokladpraliner, stjärnanis-tryffel, vaniljtryffel, whiskytryffel från Chokladfabriken.
Julens tårta
Förstora
Gör 2 satser av smeten, 3 bottnar av varje sats, totalt 6 bottnar. Till en sats behövs:
3 ägg
1 3/4 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk mjölk/grädde
1 msk vodka
1 pkt saffran
1 bakplåtspapper
Fyllning till en hög tårta:
200 g philadelphiaost
50 g smör
1 dl florsocker
Nötblandning:
2 dl blandade valfria nötter och mandlar
1 dl russin, kom ihåg att det finns gula och gröna också
1 dl gojibär – de finns på marknader eller hos hälsokosten.
De är vackert röda i färgen och litet syrliga, smakar väldigt
gott i denna litet söta saffranstårta.
Glasyr:
1 pkt florsocker
3 äggvitor
Litet mörk choklad till dekorering
Gör så här:
1. Lägg saffranet i ett litet glas och slå över spriten. Detta kommer att frigöra smaker och färg.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Rita upp tre lika stora cirklar på ett bakplåtspapper med blyerts, gör du dem med en diameter på 18 cm får de plats!
4. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i minst tre minuter.
5. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd sedan försiktigt ned mjölblandningen i äggsmeten. När den är slät blandas mjölken och saffranet i. Smeten ska vara fast.
6. Bred ut smeten i dina markeringar.
7. Grädda i ugnen i 5–6 minuter, men passa så att de inte blir brända.
8. Stjälp upp bottnarna på ett nytt bakplåtspapper och dra försiktigt av det som varit i ugnen. Ett knep är att pensla pappret med iskallt vatten.
Fyllningen:
Mixa färskost, smör och florsocker i en matberedare.
Låt vila i kylen tills tårtan ska monteras.
Nötblandningen:
Hacka mandlarna och nötterna. Blanda med russinen och gojibären.
Glasyren:
Blanda äggvitorna med florsockret, görs bäst med elvisp.
Om man vispar i flera minuter får man en väldigt lättarbetad glasyr. Sleva upp i en plastpåse och knyt ihop.
Montering:
När bottnarna har svalnat är det dags att montera tårtan.
Bred fyllningen på en botten, strö över nöt- och bärblandningen. Lägg på en ny botten och fortsätt så. Det översta lagret dekoreras med enbart glasyren, som spritsas direkt från ett uppklippt hörn på påsen. Toppa med litet finhackad eller hyvlad choklad.
Gott till detta blir en stark kopp kaffe och kanske ett litet glas svensk konjak som nu också kommer i julutgåvor.